Рецепты на каши

Каждый год качество консервированной каши, которую мы покупаем в магазинах, ухудшается. При этом цены на нее неоправданно растут. 

Именно поэтому большая часть населения стала переходить на натуральный домашний продукт, приготовленный в автоклаве.

Такой продукт, во-первых, не разочаровывает своим вкусом, во-вторых, готовится достаточно легко, а в-третьих, стоит гораздо дешевле.   

Приготовление каши в автоклаве — процесс простой.

Для этого нужно лишь понимать особенности варки различных круп (время замачивания, как промывать и тд), а также иметь хотя бы поверхностные знания о работе автоклава.

Ниже приведем несколько простых рецептов:

Рецепт №1 «Рисовая каша»

Такая мясная консерва станет настоящей палочкой-выручалочкой тогда, когда совершенно не хочется готовить.

Небольшой баночки будет вполне достаточно, чтобы накормить двоих взрослых. В этом рецепте для сочности используется овощная заправка с морковью и луком.

Ингредиенты:

• рис;
• мясо (свинина или курица);
• морковь;
• лук;
• соль;
• лавровый лист;
• черный перец горошком;

Технология приготовления:

Морковь натрите на терке, лук нарежьте кубиком. 

Обжаривайте овощи на подсолнечном масле до золотистого цвета – получится заправка для рисовой каши.

Свиной ошеек нарежьте на порционные куски и обжарьте на сковороде с разогретым маслом. Готовьте на сильном огне в течение 10 минут, периодически помешивая.

На дно каждой банки положите перец, лавровый лист и несколько кусочков мяса.

Поверх мяса выложите 2 большие ложки овощной зажарки.

Насыпьте 3 ст.л. промытой рисовой крупы. Следите, чтобы продукты не занимали больше половины объема посуды.

Посолите и залейте фильтрованной водой до резьбы.

Перемешайте компоненты ложкой и закатайте машинкой для консервирования.

Загрузите банки в автоклав, залейте полностью водой и закройте крышку устройства. Накачайте давление до уровня 1 атмосфера и прогревайте на плите до температуры 116 °С. При такой температуре рисовая каша будет готова через 40 минут.

Когда заданное время истечет, снимите автоклав с плиты и дождитесь полного остывания.

Готовое блюдо по вкусу будет чем-то напоминать плов. 

Если мясная каша вам покажется слишком вязкой, попробуйте при закладке добавить в каждую баночку по кусочку сливочного масла или ложке растительного. Масло не позволит крупинкам риса слипнуться и блюдо получится рассыпчатым.

Рецепт №2 «Перловка»

Перловую кашу с мясом еще называют «армейской» тушенкой. Это очень дешевое, но в то же время очень полезное и вкусное блюдо.

Плюс перловой крупы состоит в том, что она при всей своей пресности великолепно вбирает в себя аромат и вкус приправ и специй.

Ингредиенты:

• свинина;
• жир свиной;
• перловка;
• лавровый лист;
• горошек черного перца;
• соль.

Технология приготовления:

Перловку промываем и замачиваем в воде на пару часов, чтобы она разбухла.

Моем мясо, нарезаем его небольшими кубиками.

Берем чистые банки и начинаем закладку продуктов. 

Сначала тонким слоем укладываем жир, затем 1 лавровый лист и пару горошков черного перца. 

Следующий слой – мясо. Его толщина составляет примерно половину оставшегося свободного пространства. 

Затем закладываем замоченную перловку, оставив до кромки 2-3 см свободного пространства. 

Сверху банку заливаем водой и добавляем половину столовой ложки соли. 

Закатываем крышкой.

Банки с заготовками ставим в автоклав. Наливаем воду, закрываем крышку и начинаем нагрев. Ждем, пока стрелка термометра покажет 120°С, ждем 15 минут и выключаем нагрев.

После того, как автоклав остынет, и давление упадет до ноля, можем доставать заготовки.

Рецепт №3 «Гороховая каша»

Очень популярен рецепт консервированной каши на основе гороха в автоклаве. Порядок приготовления сильно схож с предыдущим рецептом, но некоторые особенности есть.

Ингредиенты:

• горох;
• мясо (свинина или курица);
• жир;
• морковь;
• лук;
• соль;
• лавровый лист;
• черный перец горошком;
• подсолнечное масло.

Технология приготовления:

Первым делом нужно замочить горох на пару часов, а лучше на всю ночь, чтобы он разбух. На 1 банку объемом 0,5 л понадобится около 100 г.

После берем мясо, промываем его и нарезаем кубиками среднего размера.

Лук и морковь нарезаем на терке и обжариваем вместе на сковородке до появления характерного золотистого оттенка.

Начинаем укладку ингредиентов в банку. На дно кладем небольшим слоем жир (смалец), затем мясо (100 г). На него выкладываем лавровый лист (1 шт) и перец (2-3 горошка). 

После мяса выкладываем горох (100 г), а уже на него – поджарку из лука и моркови. 

Сверху добавляем 1 ч. л. соли и заливаем заготовку водой, оставляя до верхней кромки свободное пространство в 2-3 см. 

После банку закатываем крышкой.

По этой же технологии комплектуем другие банки, ставим их в автоклав. В него заливаем воду, оставив небольшую воздушную подушку в 2-3 см до верхней кромки. 

Начинаем нагрев устройства. 

Ждем выхода на рабочую температуру 110°С, отсчитываем 30 минут и выключаем нагрев. 

Ждем остывания автоклава и падения давления, после чего готовые консервы можно доставать.

Рецепт №4 «Гречневая каша»

Главное, что нужно знать про рецепты каш с крупой – крупу нужно заранее замачивать, чтобы она разбухла и в таком виде раскладывать по банкам. Иначе во время нагрева заготовку может просто разорвать в автоклаве.

Ингредиенты:

• гречка;
• мясо (свинина);
• лук;
• морковь;
• лавровый лист;
• соль;
• черный перец горошком;
• подсолнечное масло.

Технология приготовления:

Гречу перебираем, промываем и замачиваем на 1,5-2 часа, чтобы она разбухла.

Чистим морковь и лук, натираем их через терку перемешиваем их и обжариваем на сковородке до появления золотистого блеска.

Промываем мясо и нарезаем его кусочками.

Берем чистые пол-литровые банки и начинаем укладывать продукты. 

Делаем это в следующем порядке: кладем на дно 1-2 листочка лаврового листа и пару горошков перца; затем на 1/3 от объема банки укладываем слой мяса и трамбуем его; после закладываем слой поджарки из лука и морковки чуть выше половины уровня банки; на поджарку кладем слой гречи, оставив воздушную подушку на 2-3 см до крышки. 

В банку доливаем чистую воду так, чтобы греча едва скрылась, и добавляем ½ ст. ложки соли. Закатываем банку.

Погружаем банки в автоклав. Заливаем в него воду, не забываем оставить небольшой воздушный зазор в 2-3 см и ставим на нагрев. 

Ждем выхода устройства на температуру в 120°С, консервируем 15 минут и выключаем нагрев.

После того, как автоклав остынет и давление упадет до 0, можем доставать готовые консервы.