Рецепты на овощи

Благодаря ассортименту рецептов для автоклава для домашнего консервирования хозяйки могут быстро и качественно делать заготовки, которые будут радовать домочадцев весь зимний период. 

За счет оборудования оптимизируется трудоемкий процесс стерилизации и поднимается уровень качества закрутки. Каждый рецепт может быть доработан самостоятельно, исходя из вкусовых предпочтений. 

Основным преимуществом автоклава считается то, что температура в нем достигает 120 градусов Цельсия.

Благодаря этому процедура консервирования занимает минимальное количество времени. Польза продуктов, вкусовые качества и аромат сохраняются длительное время. 

Ниже приведём несколько простых рецептов:

Рецепт №1 Маринованные огурцы «Магнит»

Подготовьте стеклянные банки: просто вымойте их с моющим средством, не нужно стерилизовать, автоклав сделает эту работу за вас.

На дно каждой банки уложите приправы. Можно взять, например, листья хрена, листья смородины, цветы укропа, листья вишни, листья дуба, лавровый лист или гвоздику, выбирайте на свой вкус. 

Добавьте также пару зубчиков чеснока, черный перец горошком и кориандр в зернах.

Ингредиенты:

Приготовьте рассол. На один литр рассола вам понадобится:

• 1 столовая ложка соли с горкой;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка 9% уксуса;
• 1 литр воды.

Технология приготовления:

Просто перемешайте все ингредиенты, не нужно ничего кипятить, рассол должен быть комнатной температуры.

Промойте огурцы, а затем погрузите их в кипящую воду на несколько секунд, чтобы они сохранили ярко-зеленый цвет.

Затем плотно уложите их в банки и залейте готовым рассолом так, чтобы до поверхности банки оставалось 2-3 см.

Закатайте банки металлическими крышками (тоже предварительно вымытыми) и стерилизуйте в автоклаве в течение 20 мин.

Замечательные хрустящие маринованные огурчики готовы! Вам остается только радоваться и гордиться собой.

Рецепт №2 Консервированные помидоры «Затмение»

Подготовьте стеклянные банки: просто вымойте их с моющим средством, не нужно стерилизовать, автоклав сделает эту работу за вас.

Подготовьте помидоры. Выбирайте плоды одинакового размера и степени зрелости.

На плодоножке каждой помидорки сделайте небольшой прокол, чтобы томаты не растрескались при нагревании.

Ингредиенты:

Приготовьте заливку, для этого вам нужно смешать:

• 1 литр воды;
• 2 ст.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 1,5-2 ст. л. 9% уксуса;

Технология приготовления:

Разложите помидоры по банкам вместе с зеленью и залейте готовой заливкой.

Закатайте банки металлическими крышками и стерилизуйте в автоклаве в течение 20 мин.

Идеальные консервированные помидоры готовы!

Рецепт №3 Консервированные баклажаны

Баклажаны промыть, нарезать кружочками 0.5см, посолить и положить под груз на 2 час (для того, чтобы избавиться от горечи).

Обсушить полотенцем каждый кусочек и обжарить в подсолнечном масле.

Ингредиенты:

Сделать соус для баклажанов (расчет на 5 кг): 

• 8 штук красных помидор, 
• 4 штуки красного стручкового перца, 
• 10 штук болгарского перца, 
• 300 г чеснока прокрутить через мясорубку, 
• добавить 1 стакан подсолнечного масла и 0,5 стакана 3% уксуса.

Обжаренные баклажаны обмакнуть в соус и уложить в чистые банки, закатать металлическими крышками и стерилизовать в автоклаве 15 мин.

Рецепт №4 Консервированная овощная икра

Ингредиенты на 3 кг томатов:

• 1 кг моркови
  
• 1 кг лука
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг свеклы
• 500 г подсолнечного масла
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара

Технология приготовления:

Промыть томаты, освободить от кожицы, провернуть через мясорубку. 

Добавить 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг болгарского перца и 1 кг свеклы, 500г подсолнечного масла, 2 ст.л. соли и 2 ст. л. сахара, кипятить в посуде на медленном огне в течение 1 часа.

Затем добавить 100 г уксуса, разложить в чистые банки и стерилизовать в автоклаве 20 мин.