Автоклав А-100 (на 100 банок) + Подарок

1. В чем различия между автоклавом из черного металла и нержавейки?

Основное отличие заключается в сроке службы. Для черного металла он составляет 7-10 лет в зависимости от условий эксплуатации и хранения, для нержавейки срок службы практически неограничен, однако такие автоклавы стоят в 2-3 раза дороже.

2. Какой автоклав лучше? Газовый или электрический?

Однозначно ответить не получиться. Точно можно утверждать, что электрический удобней. За ним не нужно следить, он работает в автоматическом режиме. Он универсален - его можно греть как на газу, так и от сети. Его не нужно подымать и ставить на газовую плиту, однако такой автоклав будет стоить дороже.

3. Баночки какого размера можно консервировать в автоклаве?

Это зависит от конкретной модели. Если идет винтовая фиксация крышки, то скорее всего поставить можно только 0,5 - 1л банки. На моделях с широкой горловиной на болтах в большинстве случаев стают банки до 3л. Лучше всего уточняйте этот вопрос у менеджера для каждой отдельной модели.

4. Сколько воды заливать в автоклав?

Если предполагается готовка на воде, то емкость заполняется водой так, чтобы покрыть верхний ряд банок на 2 см. Независимо от того сколько баночек вы положили в автоклав, они должны быть покрыты водой.

Если же вы планируете готовить на пару, то наливается 1-3л воды в зависимости от размеров емкости.

5. Можно ли электрический автоклав поставить на газовую плиту или открытый огонь?

Да, конечно можно. Все продаваемые нами электрические автоклавы могут работать как от сети, так и от открытого огня. Они универсальны.

6. Не повредится ли ТЭН, если автоклав поставить на огонь?

Электрические автоклавы рассчитаны на то что бы их нагревать от внешнего источника тепла. За ТЭН беспокоиться не стоит, а вот кабель нужно вынуть из разъемов автоклава, либо отвести в сторону, так чтобы не повредил огонь.

7. Если электрический автоклав поставить на открытый огонь, он так же будет работать в автоматическом режиме?

Конечно нет, автоклав работает в автоматическом режиме только от сети. Если поставить его на газовую плиту, нужно в ручную контролировать силу нагрева, температуру и время выдержки.

8. Как работает автоматизация в электрических автоклавах?

В комплекте с автоклавом идет специальный блок управления, который поддерживает заданную температуру, а в некоторых моделях еще и время выдержки. При этом обратный таймер запускается только с момента достижения заданной температуры. В конце процесса блок управления отключает автоклав от сети.

9. Какое давление нужно создать в автоклаве и зачем?

Перед тем как нагревать автоклав, нужно создать в нем давление в 1,2 аТм. Это нужно для того, чтобы при нагреве давление в автоклаве всегда было выше, чем давление внутри банок. Это гарантирует нам то, что ни одна крышечка ни с одной баночки не слетит во время консервации.

10. Можно ли спускать давление из автоклава в процессе или в конце автоклавирования?

Нет, категорически запрещено! Если спустить давление в то время когда автоклав еще нагретый, крышки посрывает с банок, и вы просто испортите свой продукт. Стравливать воздух из бака допускается только при температуре в 30°С.

11. Есть ли кассета в данном автоклаве?

Здесь кассеты нет и она не нужна. Данный автоклав работает под давлением, которое и заменяет зажимную кассету. Ознакомиться с ассортиментом кассетных автоклавов вы можете по ссылке.

12. Какая разница между кассетным и безкассетным автоклавами? Какой лучше?

По сути, разницы как таковой нет. Только технология удержания крышек. Вы сдерживаете крышечки банок от бомбажа или зажимной кассетой, или давлением. Однако можно точно сказать, что автоклавы с давлением намного удобней в использование, чем кассетные.

13. Как ставить банки в автоклав?

Баночки ставятся в несколько рядов в зависимости от модели автоклава. Нижний ряд ставим на специальную подставку которая идет в комплекте, следующие ряды располагаются друг на друга. Никаких тряпочек, деревяшек, мешковины и прочих выдумок ставить в автоклав не нужно.

14. Может ли автоклав взорваться?

Нет, не может. Автоклавы нашего производства проходят проверку под высоким давлением. Кроме того они оснащены специальным аварийным клапаном. В случае если давление в баке превысит норму, оно сразу же будет сбрасываться.

15. Обязательно делать тестовый запуск автоклава?

Нет, не обязательно, но желательно. Несмотря на то что в процессе автоклавирования нет ничего сложного и все доступно описано в паспорте-инструкции, желательно запустить пробный тестовый пуск автоклава с несколькими баночками внутри. Таким образом вы поймете суть работы автоклава, откроете первую готовую баночку с продуктом. Кто знает, а вдруг вы не досолили тушенку?

16. За какое время автоклав выходит на рабочую температуру?

Не зависимо от того какой у вас автоклав — электро вариант или газовый, он выходит на рабочую температуру от 50 мин до 2 часов. Автоклавы больших размеров могут греться немного дольше.

17. Как мне знать какой продукт какое время выдерживать и при какой температуре?

Если в комплекте поставляется сборник рецептов, то на последней странице вы можете найти таблицу где расписаны все температурные режимы для основных продуктов. Если же такого сборника в комплекте не предполагается, то можете попросить, чтобы наш менеджер отправил вам рецепты в электронном виде.

18. На сколько мне заполнять баночку продуктом?

Заполняем так, чтобы между крышкой и продуктом оставить свободного пространства в 2 см.

19. Когда автоклав остыл, как спустить из него воздух?

Как автоклав остынет до 30°С, в нем должна остаться та же 1 аТм, которую вы создавали изначально. Стравливать воздух нужно плавно. Это можно сделать через золотник или аварийный клапан, как вам удобно.

20. Как ухаживать за автоклавом после работы?

Если у вас автоклав из нержавеющей стали, то уход за ним не нужен. Но, все равно, протрите его сухой тряпочкой, он хочет блестеть и радовать глаз. Автоклав из черного металла обязательно нужно протереть насухо и держать в сухом месте. 

21. Какое давление в автоклаве должно быть при температуре в 110-120°С?

При температуре в 110°С давление в автоклаве подымается до 3,5 аТм. При 120°С примерно 4,5 аТм. Но учитывайте, что в данном случае указаны средние показатели давления, они могут отличаться в зависимости от других параметров — начальная температура воды, начальное давление, объем воздушной подушки.