2
Немає в наявності
4 500 грн
2
Немає в наявності
5 400 грн
3
Немає в наявності
9 700 грн
2
Немає в наявності
5 700 грн
1
Немає в наявності
10 100 грн
3
Немає в наявності
8 900 грн
2
Немає в наявності
10 500 грн
Автоклав — герметичний апарат для домашнього консервування під тиском. У ньому готують тушонку, паштети, мʼясні, рибні та овочеві заготовки, компоти, соління і варення. Обробка йде за температури понад 100 °C, тож у банці не виживають навіть найстійкіші бактерії.
Чим автоклав зручніший за каструлю
⏱️Швидше
Цикл консервування — приблизно 1,5–3,5 години залежно від обʼєму апарата, а остигає автоклав сам, наприклад за ніч.
🫙Без стерилізації банок
Перед закладанням в автоклав банки стерилізувати не обовʼязково — у каструльному методі це необхідний крок.
🛡️Стерильні заготовки
Обробка під тиском знищує навіть найстійкіші бактерії.
📆Довге зберігання
Правильно простерилізована тушонка в прохолодному темному місці зберігається до 1–2 років.
Автоклав для тушонки: який обрати
Тушонку стерилізують за 115–120 °C, тому чисте мʼясо закривають лише в автоклаві. Автоклави в нашому каталозі розраховані на температуру до 125 °C, тож режим тушонки тримає кожна модель. Обирати варто за двома речами: скільки банок закриваєте за раз і чим гріти.
🫙На 8 банок
8 банок по 0,5 л або 5 літрових за цикл, заввишки 45–50 см: Дніпро-8, НС-8, НС-8 Електро.
🫙На 16 банок
16 банок по 0,5 л або 7 літрових, заввишки 55–60 см: Дніпро-16, НС-16, НС-16 Електро.
🫙На 24 банки
24 банки по 0,5 л або 10 літрових, заввишки 69–74 см: Дніпро-24, НС-24, НС-24 Електро.
⚖️Недовантажувати можна
Кожна модель працює вже з однієї банки, тож розмір беріть під найбільшу партію, яку закриваєте за раз.
Газ чи універсальний. Вогневі Дніпро (чорна сталь із жаростійким покриттям) і НС (нержавіюча сталь AISI 304) ставлять на газову плиту, пальник чи вогонь — полумʼя й режим тримаєте вручну за манометром і термометром. Універсальні НС Електро мають ТЕН 2,5 кВт і терморегулятор із таймером: від мережі 220 В температуру тримають самі, а коли світла немає, їх ставлять на вогонь, як вогневі. Гарантія на герметичність корпусу — 3 роки на Дніпро, 5 років на НС і НС Електро.
Насос у комплект не входить. Для банок, закатаних ключем, перед нагрівом у баку потрібно 1,2 атм — підійде звичайний автомобільний насос. Твіст-кришки для стерилізації накачування не потребують.
Режими по видах мʼяса, скільки солі класти й як добитися желе — у статті «Тушонка в автоклаві: температура, час і всі секрети смаку», покрокові рецепти — у «Рецептах тушонки в автоклаві».
Питання про тушонку
🥫Чи можна зробити тушонку без автоклава, у каструлі?
Чисте мʼясо — ні. У каструлі вода кипить при 100 °C, а спори ботулізму надійно гинуть лише за температури понад 115 °C, тому мʼясні консерви закривають тільки в автоклаві. Овочеві заготовки з оцтом можна робити й у каструлі.
🌡️Скільки часу і за якої температури готувати тушонку?
Свинину і яловичину шматками — 40 хв для банки 0,5 л і 50 хв для літрової за 115–120 °C; курку без кістки — 30–40 і 40–50 хв відповідно. Час рахують від виходу на робочу температуру, а не від увімкнення нагріву. Якщо інструкція вашого автоклава дає інші режими — виконуйте її.
🔩Які кришки брати для тушонки?
Підходять і кришки під закатку ключем, і твіст-кришки — різниця в підготовці. Банки під ключ: перед нагрівом накачайте в автоклав 1,2 атм автомобільним насосом. Твіст-кришки накачувати не потрібно, але вони мають бути саме для стерилізації, розраховані на 120 °C: кришки для пастеризації в автоклав не годяться.
Які автоклави є в каталозі
Автоклави із чорного металуНайдоступніші за ціною. Матеріал схильний до корозії, тож потребує акуратного догляду.
Автоклави з нержавіючої сталіДорожчі за аналоги, але довговічні й простіші в догляді.
Газові (вогневі) автоклавиНагріваються на плиті чи пальнику — електрика не потрібна.
Електричні (універсальні) автоклавиВід мережі самі тримають температуру, а без світла гріються на вогні.
Довідкові статті
Як обрати домашній автоклавОсновні параметри, на які варто дивитися, щоб не переплатити й водночас отримати апарат під свої потреби.
Як користуватися автоклавомУ самому пристрої немає нічого складного, але технологічних норм варто дотримуватись. Основна послідовність дій — у статті.
Рецепти і режими для вашого автоклаваЗведена таблиця режимів стерилізації і рецепти: тушонка, риба, каші, овочі, паштети, згущене молоко.
Що варто знати власнику автоклаваПравила користування, накачування тиску, догляд і що робити, якщо щось пішло не так.
Як замовити
В інтернет-магазині «Пан Степан» ви знайдете якісне обладнання для консервування за гарною ціною. Замовити автоклав можна через кошик на сайті або за телефоном — доставимо поштою чи курʼєрською службою додому.
Часті запитання
🛠️У чому різниця між автоклавом із чорного металу і нержавійки?
Основна відмінність — у терміні служби. Для чорного металу він становить 7–10 років залежно від умов експлуатації та зберігання, для нержавійки термін служби практично необмежений, однак такі автоклави коштують у 2–3 рази дорожче.
🔥Який автоклав кращий — газовий чи електричний?
Однозначно відповісти не вийде. Точно можна сказати, що електричний зручніший: за ним не потрібно стежити, він працює в автоматичному режимі. Він універсальний — його можна гріти як на газу, так і від мережі, не потрібно піднімати й ставити на газову плиту. Але такий автоклав коштує дорожче.
🫙Банки якого розміру можна консервувати в автоклаві?
Це залежить від конкретної моделі. Якщо кришка фіксується гвинтом, то зазвичай можна ставити лише банки 0,5–1 л. На моделях із широкою горловиною на болтах у більшості випадків проходять банки до 3 л. Найкраще уточнюйте це питання в менеджера для кожної окремої моделі.
🛡️Яка гарантія на автоклав?
Залежить від серії. Гарантія на герметичність корпусу:
— НС (нержавійка) — 5 років;
— Дніпро (чорна сталь) — 3 роки;
— Люкс і Мега (нержавійка) — 3 роки;
— Троян (чорна сталь) — 2 роки;
— А-8…А-40 (нержавійка) — 5 років;
— А-60…А-500 (нержавійка, зокрема «Пром») — 2 роки;
— УТех (чорна сталь) — 2 роки;
— ЧЕ (чорна сталь) — 1 рік.
На прилади (манометр, термометр), а в електричних моделях — і на електричну частину — 1 рік. Строк для конкретної моделі вказано на її сторінці в блоці «Гарантія і повернення».
Чек зберігати не обовʼязково: покупку знайдемо за номером телефону, з якого ви замовляли. Гарантія не покриває механічні пошкодження, наслідки самостійного ремонту і природний знос витратних частин, зокрема прокладок.
— НС (нержавійка) — 5 років;
— Дніпро (чорна сталь) — 3 роки;
— Люкс і Мега (нержавійка) — 3 роки;
— Троян (чорна сталь) — 2 роки;
— А-8…А-40 (нержавійка) — 5 років;
— А-60…А-500 (нержавійка, зокрема «Пром») — 2 роки;
— УТех (чорна сталь) — 2 роки;
— ЧЕ (чорна сталь) — 1 рік.
На прилади (манометр, термометр), а в електричних моделях — і на електричну частину — 1 рік. Строк для конкретної моделі вказано на її сторінці в блоці «Гарантія і повернення».
Чек зберігати не обовʼязково: покупку знайдемо за номером телефону, з якого ви замовляли. Гарантія не покриває механічні пошкодження, наслідки самостійного ремонту і природний знос витратних частин, зокрема прокладок.
📄Що входить у комплект і чи потрібен насос?
Точний перелік — у блоці «Комплектація» або в описі моделі. Зазвичай це манометр, термометр, запобіжний клапан, ніпель (штуцер) для накачування тиску, ґрати на дно, ущільнювальне кільце й інструкція; в електричних моделях — ще ТЕН і терморегулятор.
Насоса в комплекті немає. Він потрібен, якщо закриваєте банки під ключ: перед нагрівом в автоклав накачують 1,2 атм. Підійде звичайний автомобільний насос — його підʼєднують до ніпеля автоклава. Банки з твіст-кришками накачувати не потрібно.
Насоса в комплекті немає. Він потрібен, якщо закриваєте банки під ключ: перед нагрівом в автоклав накачують 1,2 атм. Підійде звичайний автомобільний насос — його підʼєднують до ніпеля автоклава. Банки з твіст-кришками накачувати не потрібно.
💧Скільки води заливати в автоклав?
Якщо готуєте на воді, ємність заповнюється водою так, щоб покрити верхній ряд банок на 2 см. Незалежно від того, скільки банок ви поклали в автоклав, вони мають бути покриті водою. Якщо ж плануєте готувати на парі, наливається 1–3 л води залежно від розмірів ємності.
🔥Чи можна електричний автоклав ставити на газову плиту або відкритий вогонь?
Так. Усі наші електричні автоклави універсальні: гріються і від мережі, і на вогні. Перед тим як ставити на вогонь, відʼєднайте кабель живлення або відведіть його вбік, а режим тримайте вручну — автоматика працює лише від мережі.
🔥Чи не пошкодиться ТЕН, якщо поставити автоклав на вогонь?
Електричні автоклави розраховані на нагрів від зовнішнього джерела тепла. За ТЕН турбуватися не варто, а от кабель потрібно вийняти з роз’ємів автоклава або відвести вбік, щоб його не пошкодив вогонь.
🌡️Якщо електричний автоклав поставити на відкритий вогонь, він так само працюватиме в автоматичному режимі?
Звісно ні — автоклав працює в автоматичному режимі лише від мережі. Якщо поставити його на газову плиту, потрібно вручну контролювати силу нагріву, температуру й час витримки.
🔥Як працює автоматизація в електричних автоклавах?
У комплекті з автоклавом іде спеціальний блок керування, який підтримує задану температуру, а в деяких моделях ще й час витримки. При цьому зворотний таймер запускається лише з моменту досягнення заданої температури. Наприкінці процесу блок керування відключає автоклав від мережі.
🎛️Який тиск потрібно створити в автоклаві і навіщо?
Залежить від кришок.
Банки, закатані ключем: перед нагрівом накачайте в автоклав 1,2 атм звичайним автомобільним насосом (у комплект він не входить). Можна накачати на 0,1–0,2 атм більше і спустити до 1,2. Тоді під час нагріву тиск в автоклаві весь час вищий, ніж усередині банок, і кришки не зриває.
Банки з твіст-кришками (на різьбі) накачувати не потрібно. Але кришки мають бути саме для стерилізації, розраховані на 120 °C: кришки для пастеризації в автоклав не годяться.
Якщо в інструкції до вашої моделі вказано інакше — виконуйте її.
Банки, закатані ключем: перед нагрівом накачайте в автоклав 1,2 атм звичайним автомобільним насосом (у комплект він не входить). Можна накачати на 0,1–0,2 атм більше і спустити до 1,2. Тоді під час нагріву тиск в автоклаві весь час вищий, ніж усередині банок, і кришки не зриває.
Банки з твіст-кришками (на різьбі) накачувати не потрібно. Але кришки мають бути саме для стерилізації, розраховані на 120 °C: кришки для пастеризації в автоклав не годяться.
Якщо в інструкції до вашої моделі вказано інакше — виконуйте її.
🎛️Чи можна спускати тиск з автоклава під час процесу або наприкінці?
Ні, категорично заборонено! Якщо спустити тиск, поки автоклав ще гарячий, кришки позриває з банок і ви просто зіпсуєте продукт. Стравлювати повітря з бака дозволяється лише за температури 30 °C.
🫙Чи є касета в цьому автоклаві?
Тут касети немає, і вона не потрібна. Цей автоклав працює під тиском, який і замінює затискну касету.
🫙Яка різниця між касетним і безкасетним автоклавом? Який кращий?
По суті, різниці як такої немає — лише технологія утримання кришок. Ви стримуєте кришки банок від бомбажу або затискною касетою, або тиском. Однак можна впевнено сказати, що автоклави з тиском значно зручніші у використанні, ніж касетні.
🫙Як ставити банки в автоклав?
Банки ставляться в кілька рядів залежно від моделі автоклава. Нижній ряд ставимо на спеціальну підставку, яка йде в комплекті, наступні ряди розташовуються один на одному. Жодних ганчірок, дерев’янок, мішковини та інших вигадок ставити в автоклав не потрібно.
⚠️Чи може автоклав вибухнути?
Ризик мінімальний, якщо працювати за інструкцією. Під час консервації тиск у баку зазвичай 3,5–4,5 атм (за 110–120 °C), а максимальний робочий тиск корпусу — 6 атм; його вказано в характеристиках кожної моделі. Від перевищення захищає запобіжний (аварійний) клапан: щойно тиск у баку стане вищим за норму, клапан почне його стравлювати. З вашого боку — час від часу поглядати на манометр і термометр: якщо тиск піднімається понад 5 атм, вимкніть нагрів і зателефонуйте нам.
⚙️Чи обов’язково робити тестовий запуск автоклава?
Ні, не обов’язково, але бажано. Попри те що в процесі автоклавування немає нічого складного і все доступно описано в паспорті-інструкції, бажано зробити пробний запуск із кількома банками всередині. Так ви зрозумієте суть роботи автоклава й відкриєте першу готову банку з продуктом. Хто знає — раптом ви не досолили тушонку?
🌡️За який час автоклав виходить на робочу температуру?
Незалежно від того, який у вас автоклав — електро чи газовий, він виходить на робочу температуру за 50 хв — 2 години. Автоклави великих розмірів можуть грітися трохи довше.
🌡️Як мені знати, який продукт скільки часу витримувати і за якої температури?
Зведена таблиця режимів і рецепти — тушонка, риба, каші, овочі, паштети, згущене молоко — на сторінці «Рецепти і режими для вашого автоклава» у нашому блозі. Якщо до вашої моделі в комплекті йде збірник рецептів або інструкція з таблицею режимів і там указано інакше — пріоритет у них. Рецепти можемо надіслати й в електронному вигляді — попросіть менеджера.
🫙Наскільки наповнювати банку продуктом?
Наповнюємо так, щоб між кришкою і продуктом залишалося 2 см вільного простору.
🎛️Коли автоклав охолов, як спустити з нього повітря?
Дочекайтеся, поки автоклав охолоне до 30 °C. Якщо перед нагрівом ви накачували тиск (банки під ключ), у баку лишиться приблизно стільки ж — близько 1,2 атм. Стравлюйте повітря плавно — через золотник або аварійний клапан, як вам зручніше.
🧽Як доглядати за автоклавом після роботи?
Якщо у вас автоклав із нержавіючої сталі, догляд за ним не потрібен. Але все одно протріть його сухою ганчіркою — нехай блищить і радує око. Автоклав із чорного металу обов’язково потрібно протерти насухо й тримати в сухому місці.
🔩Прокладка кришки: коли міняти і де взяти нову?
Прокладка (ущільнювальне кільце) — витратна частина: вона зношується від температури й часу, і це природний процес, а не дефект. Перед кожним запуском оглядайте її — герметичність тримається саме на ній. Якщо кришка перестала тримати тиск, найперше перевірте прокладку: наліт зчистіть, зношену замініть.
Підкажемо, яка прокладка підійде до вашої моделі, і допоможемо її дістати — просто зателефонуйте, навіть якщо гарантійний строк уже минув.
Підкажемо, яка прокладка підійде до вашої моделі, і допоможемо її дістати — просто зателефонуйте, навіть якщо гарантійний строк уже минув.
🎛️Який тиск в автоклаві має бути за температури 110–120 °C?
За температури 110 °C тиск в автоклаві піднімається до 3,5 атм, за 120 °C — приблизно 4,5 атм. Але враховуйте, що це усереднені показники: вони можуть відрізнятися залежно від інших параметрів — початкової температури води, початкового тиску, об’єму повітряної подушки.
🔩Кришка на барашках-гайках чи на одному гвинті — що надійніше?
Обидва варіанти робочі: і гвинтова фіксація, і на гайках тримає кришку достатньо добре, щоб автоклав залишався герметичним протягом усього процесу нагрівання й витримки. Але якщо порівнювати їх напряму, кришка на барашках-гайках надійніша: їх зазвичай 6, вони затягуються руками без ключа і притискають кришку рівномірно по всьому периметру — 6 точок фіксації проти однієї. У центрального гвинта точка притиску лише одна, і при неакуратній затяжці можливий перекіс. Тому на моделях із широкою горловиною під великі банки кришка йде саме на барашках.
🛠️Чи завжди більша товщина металу — краще?
Ні, не завжди — усе залежить від матеріалу корпусу. Для автоклавів із чорного металу, не покритих фарбою зсередини, товщина справді важлива: з часом корозія поступово роз’їдає стінки, тому запас товщини — це насамперед запас терміну служби, а не міцності. Для нержавійки корозія не є проблемою, тому гнатися за товщиною немає сенсу — тут головне для міцності й герметичності якість зварного шва (це важливо і для чорного металу, просто там зверху накладається ще й фактор корозії). Щодо самої міцності побоювання зайві: навіть лист 1,5 мм витримує 12–13 атмосфер, а робочий тиск при консервації в рази нижчий. До того ж кожен автоклав обладнаний аварійним клапаном, який скидає надлишковий тиск уже на 6 атм, — це дає солідний запас по міцності.
🌡️Який термометр кращий — спиртовий, біметалевий чи електронний?
Усі три типи справно виконують свою функцію, якщо термометр якісний. Різниця — у міцності, ціні та обслуговуванні. Спиртовий — максимально простий у використанні й найдоступніший у заміні завдяки низькій ціні. Біметалевий — міцний, розбити його треба постаратися, але в разі виходу з ладу заміна дорожча. Електронний — теж міцніший за спиртовий аналог; при регулярному використанні раз на 2–5 років потребує заміни батарейки, а якщо користуватись у режимі раз на місяць, заряду стандартних батарейок скоріш за все вистачить років на 10.